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Zutaten
- -Erfasst von Rene Gagnaux
- und Kaktusfeigen, 1995
- -Zerbst, Chili,Mais
- Werner Waldmann und Marion
- --REF--
- 2 ts Zitronensaft
- 1 tb Saft von der eingel. Ananas
- 160 g Zucker
- 1/2 Unbehandelte Orange
- 40 g Walnuesse
- 1 sl Eingelegte Ananas
- 9 Datteln
- 2 Reife Kaktusfeigen
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Rezept Info
Kategorie : Aufbau
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Zubereitung
Menge: 1 Rezept
Da Kakteen in den Wuestengebieten des Suedwestens eine Hauptnahrungsguelle darstellten, erfanden die Indianer im Laufe der Jahre immer raffiniertere Kaktusfeigen-Kreationen. Die Kombination aus Ananas, Datteln, Walnuessen und Kaktusfeigen verleiht dieser Marmelade ein besonders reizvolles, exotisches Aroma.
Schaelen Sie die Kaktusfeigen, schneiden Sie sie in duenne Scheiben, und entfernen Sie sorgfaeltig die Kerne. Die Datteln werden ebenfalls entkernt und zerkleinert. Schneiden Sie die Ananasscheibe, die Walnuesse und die halbe Orangenschale klein.
Nun geben Sie Kaktusfeigen, Datteln, Ananas, Orangenschale, Zucker, Ananas- und Zitronensaft und den Saft der halben Orange in einen Topf, lassen Sie das Ganze aufkochen und anschliessend unter haeufigem Umruehren so lange koecheln, bis die Marmelade die gewuenschte dickfluessige Konsistenz hat. (Das dauert ungefaehr 20 Minuten.) Fuenf Minuten, bevor Sie den Topf von der Herdplatte nehmen, fuegen Sie noch die gehackten Walnuesse hinzu.
Fuellen Sie die Marmelade in ein Einmachglas.
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