Zutaten Für 12 Muffins: 1 Kürbisspalte (300 g) 1 TL brauner Zucker etwas Orangen- und Zitronenschale 7 kleine Stange Zimt 1/4 TL gemahlene Nelken Für die Streusel: 50 g Mehl •35 g Zucker • 35 g Butter Für den Muffinteig: 200 g Mehl • 250 g Zucker 2 TL Lebkuchengewürz 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz •1 Ei 60 ml Pflanzenöl 125g Äpfel

Rezept Info Kategorie : Backen Abstimmung : 0 Geschrieben von : Reiner

Die Kürbisspalte auf ein Stück Alufolie legen. Zucker, Orangen, Zitronenschale, den Zimt und die Nelken zugeben.

Den Kür­bis in Folie einschlagen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 40 Minuten garen.

Den Kürbis aus der Folie nehmen, abtropfen lassen und die Gewürze entfernen. Das Fruchtfleisch ohne die ausgetretene Flüssigkeit im Mixer pürieren.

Für die Streusel das Mehl, den Zucker und die Butter mischen und zwischen den Fingern krümelig reiben.


Für den Muffinteig das Mehl mit dem Zucker, den Gewürzen, Nat­ron und Salz in einer großen Schüs­sel vermengen. Das Ei verquirlen und zusammen mit dem Kürbispüree und Öl im Teig verrühren.

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter die Kürbismischung rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

In jede Vertiefung des Muffinbleches ein Papierförmchen setzen. Die Förmchen dann zu 2/3 mit Teig fül­len und die Streusel darauf verteilen.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten ba­cken.

Tip: Benötigt wird außerdem:
1 Muffinblech mit 12 Vertiefun­gen oder 12 Papierförmchen
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