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Zutaten
- -mehr)
- 3 Basilikumblätter (evtl.
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- 200 g Schwarze Linguine (evtl.
- 100 g Pelatitomaten
- 1 tb Gehackte Petersilie
- 1/4 Fenchelknolle
- 1 Knoblauchzehe
- -Wurst)
- 100 g Salsiccia (italienische
- 4 tb Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone; den Saft
- 4 Rosmarin
- 1/2 Zitrone; die Schale
- 4 Sackbrassenfilets
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Rezept Info
Kategorie : Fisch und Meeresfrüchte
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Zubereitung
Menge: 4 Personen
Fischfilets entgraeten, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft wuerzen. Die Rosmarinzweige unter die Fischhaut schieben. Salsiccia schaelen und feinwuerfelig schneiden. Knoblauch und Fenchelebenfalls feinwuerfelig schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenoel erhitzen, Brassenfilets zuerst auf der Innenseite braten. In Folge wenden und auf der Hautseite fertigbraten.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, danach abseihen. In einer Pfanne etwas Olivenoel erhitzen, Knoblauch und Fenchel darin anbraten. Tomaten zugeben und mit den Nudeln vermengen.
Salsicciawuerfel in einer Pfanne knusprig braten. Fischfilets auf den Nudeln anrichten, die Wurstwuerfel darueberstreuen.
Getraenk: Weissburgunder 2001, Weingut Ploder-Rosenberg, ausgewogener Weisswein
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