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Meeresfrüchte Salat mit Gurke
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Zutaten

  • Salatblätter
  • Zucker; nach Geschmack
  • 4 tb Fischsauce
  • - Grüne, gehackt
  • 2 tb Frühlingszwiebel; nur das
  • 1 ts Knoblauch; gehackter
  • 2 tb Minze; gehackt
  • - und sehr feingehackt
  • 1 sm Rote Chilischote; entkernt
  • 1 sm Zwiebel; sehr feingehackt
  • 200 g Dosenmuscheln; abgetropft
  • 200 g Gekochte Krabben geschälte
  • 1 Stangensellerie
  • 2 md Gurken
  • 200 g Fischfilet
  • 1 Stück Zitronengraswurzel
  • 4 tb Zitronensaft
  • 200 g Tintenfischringe

Rezept Info
Kategorie : Fisch und Meeresfrüchte
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Zubereitung

Menge: 6 personen

Tintenfisch in leicht gesalzenem Wasser mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Zitronengras 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen. Fischfilet in dem Wasser 2 Minuten dünsten, herausnehmen, abtropfen lassen und würfeln.



Gurken schälen, längs halbieren. Mit einem Teelöffel entkernen, in dünne Scheiben schneiden.

Sellerie waschen, in dünne Ringe schneiden.

Tintenfisch, Fischfilet, Gurke, Sellerie, Krabben und Muscheln in einer Salatschüssel mischen.

In einem Schälchen die restlichen Zutaten mit Auánahme der Salatblätter, vermischen, nach Belieben abschmecken. Über den Salat geben und kurz unterrühren.

Eine Servierplatte mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten. Auf Wunsch mit zerstoáenen Erdnüssen garnieren.

T I P !! : Die Muschelaufguáflüssigkeit können Sie einfrieren und bei einem anderen Rezept, z.B. statt Fischbrühe verwenden.

: (KHB 7/97)


Weitere Informationen zur Kategorie Fisch und Meeresfrüchte.




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