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Karamelisiertes Haehnchen
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Zutaten

  • Zitronenspalten
  • Edelsuesspaprika
  • 3 tb Zitronensaft
  • Salz
  • 200 ml Rotwein-Essig
  • 4 Lorbeerblaetter
  • 4 tb Zucker
  • 2 Chilischoten
  • 3 frische Stiele Salbei
  • 200 g. rote Kirschtomaten
  • 200 g. gelbe Kirschtomaten
  • 250 g. gruene Zucchini
  • 250 g. gelbe Zucchini
  • 100 g. Schalotten
  • 1 Haehnchen ca. 1.2 kg

Rezept Info
Kategorie : Geflügel
Abstimmung : 0
Geschrieben von : n/a
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Zubereitung

Menge: 4 Portionen

Haehnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen.



Schalotten schaelen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls putzen und waschen. Salbei waschen, grob hacken. Chili der Laenge nach einritzen. Kerne sorgfaeltig (!) mit einem spitzen Kuechenmesser entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.

Zucker im Braeter unter Ruehren goldbraun schmelzen. Schalotten und Lorbeer zufuegen. Mit Essig und 1/2 l Wasser abloeschen. Vorbereitestes Gemuese und Salbei zufuegen. Mit Salz, Chili und Zitronensaft wuerzen. Alles ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen.

Haehnchenteile mit Salz und Paprika bestreuen und auf das Gemuese legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 175Grad C) ca. 35 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und mit Zitrone garniert servieren.

Dazu dann Reis servieren.

Pro Portion ca. 1680 Joule / 400 Kalorien.

** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 02 May 1994 21:30:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 20.05.1994

Stichworte: News, Gefluegelgerichte, Haehnchen, P4


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