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Zutaten
- -mehr)
- 4 tb (40 g) gem. Mandeln (evtl.
- 2 Eier
- 2 tb Mandelblättchen
- 1 Lorbeerblätter (evtl. mehr)
- 1 pk Gem. Safran
- 1/4 l Weißwein oder Brühe
- 2 tb (30 g) Mehl (evtl. mehr)
- Salz, Pfeffer
- 2 tb Olivenöl (evtl. mehr)
- 1 Bratfert. Hähnchen (1,2 kg)
- 3 Knoblauchzehen
- 4 md Zwiebeln
- -Serrano)
- 50 g Roher Schinken (z.B.
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Rezept Info
Kategorie : Geflügel
Abstimmung : 0
Geschrieben von : n/a
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Zubereitung
Menge: 4 Personen
1. Schinken klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schaelen und hacken. Haehnchen waschen, trockentupfen und in 8-12 Stuecke teilen.
2. Oel im grossen Braeter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Wuerzen, rausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anduensten. Mehl darueber staeuben, anschwitzen. Wein und 1/2 l Wasser einruehren. Aufkochen. Safran, Lorbeer, Haehnchen und Schinken zufuegen. Zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren.
3. Mandelblaettchen roesten. Eier hart kochen. Abschrecken, schaelen und auskuehlen. Eigelb zerdruecken. Eiweiss hacken.
4. Haehnchen warm stellen. Eigelb und gemahlene Mandeln in die Sosse ruehren, aufkochen. Kraeftig abschmecken. Alles anrichten. Mit Eiweiss und Mandelblaettchen bestreuen. Dazu: Roestkartoffeln oder Brot.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. : kcal kJ Eiweiss Fett KH : 720 3020 58 43 7
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