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Notice: Undefined variable: title in /var/www/web379/html/rezepte-zubereiten/www.rezepte-zubereiten.de/theader.php on line 82 Kochrezept: Gegrillte rote Zwiebeln und grüne Tomaten mit Rosmarin Aoli - Kategorie: Gemüse
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Gegrillte rote Zwiebeln und grüne Tomaten mit Rosmarin Aoli
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Zutaten

  • Zitronenachtel
  • --Zum Anrichten--
  • -Scheiben
  • 3 grüne Tomaten in 1,5 cm
  • -o. weiße in 2 cm Scheiben
  • 2 md rote Zwiebeln oder gelbe
  • --Gemüse--
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 3 tb Rotweinessig
  • -gehackt
  • 2 tb frischer Oregano fein
  • -gehackt
  • 1 bn frisches Basilikum fein
  • 3 Knoblauchzehen durchgepreßt
  • 8 tb Olivenöl
  • --Marinade--
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1/4 l Olivenöl
  • 2 tb Zitronenschale, abgerieben
  • -gehackt
  • 2 tb Rosmarin, frisch fein
  • 3 Knoblauchzehen durchgepreßt
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Eigelb
  • --Rosmarinaioli--

Rezept Info
Kategorie : Gemüse
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Zubereitung

Menge: 4 Portionen

Gepostet von: Petra Hildebrandt

Fuer die Aioli Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale in einer Schuessel verruehren. Unter staendigem Schlagen das Olivenoel tropfenweise dazugeben. Wenn die Mischung dick wird und emulgiert, das Oel in einem duennen Strahl dazugiessen. Wenn die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise hat, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt bis zum Gebrauch im Kuehlschrank lagern. Ergibt etwa 1 Tasse.



Den Holzkohlegrill vorbereiten. Waehrend Sie auf die Glut warten, bereiten Sie die Marinade zu. In einer flachen Schuessel alle Zutaten fuer die Marinade verquirlen.

Wenn die Glut mittelheiss ist, die Zwiebel- und Tomatenstuecke nacheinander in die Marinade tauchen und auf den Grill legen. Waehrend des Grillens oefter umdrhen, damit die Gemuese langsam garen und nicht verbrennen. Nach 8 bis 10 Minuten sollte das Gemuese gar sein.

Zwiebeln und Tomaten auf eine Servierplatte legen. Aioli und Zitronenachtel getrennt reichen.

Quelle: Landhauskueche: Zwiebeln Carlsen-Verlag, Hamburg 1995 ISBN 3-551-85027-5 erfasst von Petra Hildebrandt


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