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WIRSINGPUDDING MIT TOMATENSAUCE
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Zutaten

  • 2 Salbei
  • 425 ml Dose stückige Tomaten
  • 2 tb Olivenöl
  • 1 ts Salz
  • 1 ts Tabasco
  • 1 Ei (KL M)
  • 250 g Putenhack
  • 150 g Korsischer Schafskäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln (a 80 g)
  • 80 g Hartweizengrieß
  • 300 ml Geflügelfond,
  • 1 Wirsing (800-1000 g)

Rezept Info
Kategorie : Gemüse
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Zubereitung

Menge: 4 Portionen

1. Vom Wirsing 15 Blaetter abnehmen (Rest anderweitig verwenden). Blaetter an der dicken Blattrippe entlang halbieren, Blattrippe entfernen. Blaetter kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, abtropfen lassen und sehr gut mit einem Kuechentuch trockentupfen. Eine Puddingform mit Deckel (1 Ltr.. Inhalt) mit den grossen Blaettern auslegen, so dass sie am Rand noch etwas ueberhaengen. Restliche blanchierte Wirsingblaetter in feine Streifen schneiden.

2. Fond erwaermen und den Griess langsam einrieseln lassen. Unter staendigem Ruehren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ausquellen lassen. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Schafskaese in 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Putenhackfleisch mit dem Griess, der Haelfte der Zwiebeln und des Knoblauchs, restlichen Wirsingstreifen, Ei, Tabasco und Salz zu einer glatten Masse vermengen. Vorsichtig die Schafskaesewuerfel unterheben. Hackmasse in die Form geben, fest hineindruecken und mit den ueberhaengenden Blaettern bedecken. Die Form mit dem Deckel verschliessen, in einen Topf mit Wasser stellen und bei leicht siedendem Wasser 1 Stunde, 30 Minuten garen.



3. Restliche Zwiebeln und Knoblauch im Olivenoel glasig duensten. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze kochen. Salbeiblaetter abzupfen, fein hacken und in die Sauce geben. Den Pudding stuerzen und mit der Sauce servieren.



: Zubereitungszeit: 2 Stunden :Pro Portion: 31 g E. 15 g F, 22 g KH = 355 kcal (1480 kJ)


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