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Grünkohl mit Pinkel
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Zutaten

  • 2 kg Grünkohl
  • 300 g magerer geräucherter Speck
  • 4 Pinkelwürste (Grützwurst) oder 4 Kochwürste
  • 60 g Gänse- oder Schweine­schmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Brühwürfel
  • Salz
  • Muskat
  • 1 Teel. Zucker
  • 2 Eßl. Semmelbrösel
  • 1 Eßl. Butter

Rezept Info
Kategorie : Gemüse
Abstimmung : 5
Geschrieben von : n/a
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Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min. Kochzeit 1 1/2 Std.

1. Grünkohl von den Strünken befreien und portionsweise 3-4 mal in reichlich kaltem Wasser waschen.
2. In einem großen Topf 1/4 l Salz­wasser zum Kochen bringen, den abgetropften Kohl einlegen und 10 Min. kochen. In ein Sieb ge­ben und das Wasser in eine dar­unterstehende Schüssel ablaufen lassen. Das Kochwasser aufhe­ben, den Kohl grob hacken.
3. Zwiebelwürfel in heißem Schmalz glasig dünsten, Kohl dazugeben, kurz anschmoren und mit der Kohlbrühe und etwas Wasser auffüllen. Mit Salz, Mus­kat, dem Brühwürfel und ein we­nig Zucker würzen.
4. Den Speck hineinlegen und 1 Std. mitköcheln.
5. Würste mit einer Gabel an­stechen und 20 Min. im Kohl ziehen lassen.

Mit in Butter, Zucker und Semmelbröseln gebratenen kleinen Salzkartoffeln servieren.
Getränkevorschlag: Bier und Korn.


Weitere Informationen zur Kategorie Gemüse.




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Kochrezept: Grünkohl mit Pinkel - Kategorie: Gemüse zum Nachkochen. Guten Appetit