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Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1/2 I Würfelbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 gestrichener Teel. getrocknete Kräuter, wie Oregano, Thymian, Basilikum, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Paprikaschote
- 1 kleine Dose feine Erbsen
- 2 Karotten
- 1 Bund Petersilie
- 1/4 Sellerieknolle (100 g) mit Blättern
- Salz
- 500 g Zucchini
- 1/2 Glas Weißwein 4 Eßl. Sahne
- 2-3 Stangen Lauch
- 4 Eßl. Öl
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Rezept Info
Kategorie : Suppen
Abstimmung : 5
Geschrieben von : n/a
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Zubereitung
1. Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einem großen Suppentopf auf kleiner Flamme erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen.
2. Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Quadrate schneiden. Mohrrüben schaben und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen und klein würfeln. Einige Blätter davon aufheben. Lauch putzen und in Ringe schneiden, ebenso die Zucchini.
3. Die Gemüse nacheinander in den Topf geben und jede Sorte 2-3 Min. anrösten. Öfter umrühren. Mit Würfelbrühe aufgießen, die getrockneten Kräuter und Pfeffer zugeben. Die Suppe bei halbgeöffnetem Deckel 15 Min. köcheln lassen.
4. Feine Erbsen, gehackte Petersilie und feingeschnittene Sellerieblätter dazugeben und durchrühren. Die Suppe abschmecken. Wein und Sahne einrühren.
Mit Stangenweißbrot servieren. Die Suppe eignet sich, um in großen Mengen für Parties vorgekocht zu werden. Dann aber Wein und Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.
Getränkevorschlag: Weißwein, Bier.
Vorbereitungszeit 15 Min. Kochzeit 40 Min
Weitere Informationen zur Kategorie Suppen.
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