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Zander und Fruehlingszwiebeln in Wan Tan Blaettern
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Zutaten

  • -Patrick Coudert Gabel
  • Petra Holzapfel nach
  • --ERFASST *RK* AM 05.12.00 VON--
  • -Originalrezept Ol
  • Oel; zum Braten,
  • 1 Eiweiss; zum Bestreichen
  • -Originalrezept 8
  • 16 Wan-Tan-Blaetter;
  • --AUSSERDEM--
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 tb Sojasauce
  • 1 tb Ingwer; gehackt
  • 1 sm Tomate
  • 4 Fruehlingszwiebeln
  • 200 g Zanderfilet
  • --FUELLUNG--

Rezept Info
Kategorie : Vorspeise
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Zubereitung

Menge: 4 Portionen

Das Zanderfilet unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen und fein hacken. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in duenne Scheiben schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser ueberbruehen, abziehen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln.



Die vorbereiteten Zutaten mit Ingwer und Sojasauce sowie wenig Salz und Pfeffer vermischen.

Die Wan-Tan-Blaetter mit der Zandermasse fuellen. Dafuer jeweils etwas Fuellung in die Mitte eines Blatts setzen und den Teig nach oben hin mit den Fingern so zusammenziehen, dass kleine Saeckchen entstehen.

Das Olivenoel erhitzen und die Wan-Tans darin etwa 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.

Dazu passt hervorragend eine Sauce Tartare (s. Rezept).

Anmerkung Petra: Etwa 400 g Zanderfilet verarbeitet: ergab 33 Wan- Tans. Anstelle von Lauchzwiebeln Schalotten und Schnittlauch verwendet. Teigplatten am Rand mit Eiweiss bestrichen, halten so besser zusammen. Die angegebene Menge von 4 El Olivenoel erscheint mir ungenuegend ;-) Ich habe die Wan-Tans in einer Pfanne fast schwimmend in Oel ausgebacken. _Sehr_ lecker! Dazu Sauce Tartare, die man mit einem Schuss suess-scharfer Chilisauce aufpeppt!


Weitere Informationen zur Kategorie Vorspeise.




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