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Alfons Schuhbecks Lauwarmer Kartoffelsalat
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Zutaten

  • -Erfasst von Rene Gagnaux
  • Alfons Schuhbeck, 1995
  • --REF--
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Radieschen
  • Pfeffer
  • Salz
  • 3 tb Weinessig
  • 4 tb Oel
  • 5 dl Bruehe
  • -gewuerfelt
  • 1 Zwiebel geschaelt
  • gewuerfelt
  • -Raeucherspeck, +/-
  • 50 g Durchwachsenes Wammerl
  • -Festkochende Sort
  • 1 kg Salatkartoffeln

Rezept Info
Kategorie : Fleisch
Abstimmung : 5
Geschrieben von : n/a
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Zubereitung

Menge: 4 Portionen

Gewaschene Kartoffeln in Salzwasser zwanzig Minuten kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und schaelen. Die noch warmen Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Speck anbraten und Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Ueber die warmen Kartoffelscheiben geben.

Bruehe erhitzen. Mit Oel, Essig, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.

Radieschenscheiben und feingeschnittenen Schnittlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer nachwuerzen und sofort servieren: lauwarm schmeckt der Kartoffelsalat am besten.

A. Schuhbeck : "Kartoffelsalat ess ich selbst sehr gern, aber nur dann, wenn er ganz frisch, direkt vor dem Servieren, zubereitet ist. Schon nach ein, zwei Stunden schmeckt er alt und langweilig. Dann ist noch wichtig, dass die Bruehe - ich nehm' uebrigens manchmal auch Bruehe vom Kassler Ripperl - auf die frisch gekochten, lauwarmen Kartoffeln gegossen wird, sonst nehmen sie die Fluessigkeit nicht auf"


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Kochrezept: Alfons Schuhbecks Lauwarmer Kartoffelsalat - Kategorie: Fleisch zum Nachkochen. Guten Appetit