Zutaten 2 kg Grünkohl 300 g magerer geräucherter Speck 4 Pinkelwürste (Grützwurst) oder 4 Kochwürste 60 g Gänse- oder Schweine­schmalz 2 Zwiebeln 1 Brühwürfel Salz Muskat 1 Teel. Zucker 2 Eßl. Semmelbrösel 1 Eßl. Butter

Rezept Info Kategorie : Gemüse Abstimmung : 5 Geschrieben von : n/a

Vorbereitungszeit 30 Min. Kochzeit 1 1/2 Std.

1. Grünkohl von den Strünken befreien und portionsweise 3-4 mal in reichlich kaltem Wasser waschen.
2. In einem großen Topf 1/4 l Salz­wasser zum Kochen bringen, den abgetropften Kohl einlegen und 10 Min. kochen. In ein Sieb ge­ben und das Wasser in eine dar­unterstehende Schüssel ablaufen lassen. Das Kochwasser aufhe­ben, den Kohl grob hacken.
3. Zwiebelwürfel in heißem Schmalz glasig dünsten, Kohl dazugeben, kurz anschmoren und mit der Kohlbrühe und etwas Wasser auffüllen. Mit Salz, Mus­kat, dem Brühwürfel und ein we­nig Zucker würzen.
4. Den Speck hineinlegen und 1 Std. mitköcheln.
5. Würste mit einer Gabel an­stechen und 20 Min. im Kohl ziehen lassen.

Mit in Butter, Zucker und Semmelbröseln gebratenen kleinen Salzkartoffeln servieren.
Getränkevorschlag: Bier und Korn.







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